Tarte au poire et au chocolat à préparer la veille pour gagner du temps

Préparer une tarte poire chocolat la veille pose une question technique simple : comment conserver un fond croustillant malgré le jus des poires et l’humidité du réfrigérateur ? La réponse tient moins à la recette elle-même qu’à l’ordre dans lequel …

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